Proč jsme si vybrali právě šneky?

Mají chuťově vynikající a zdravé maso, které neobsahuje tuk a cholesterol! Naopak vysoký obsah nenasycených aminokyselin ve šnečím mase jej pomáhá snižovat. Zde vidíte zajímavé srovnání nutričních hodnot - losos, hovězí maso, šneci.

ŠNECI ( HELIX ASPERSA MAXIMA )

Jistě víte, že konzumace šnečího masa má svoje kořeny v dávné minulosti. Již ve starém Řecku a Římě se šneci chovali ve zvláštních zahradách a parcích, aby pak byli podáváni při hostinách v těch nejrozmanitějších kulinářských podobách. Jsou krásnou ozdobou svátečních tabulí a patří mezi nejatraktivnější předkmy světa. V Evropě se servírují zejména o Velikonocích a na Vánoční svátky, neboť šneci byli Papežem uznáni jako adventní pokrm.

Ve Francii se konzumuje ročně asi 1 miliarda šneků, v Česku asi půl milionu, což je více než třeba v Anglii, Rakousku, Polsku, Maďarsku a jinde... Češi stále vědí co je dobré. Francouzi udělali ze šneků doslova kultovní pokrm, neboť šneci zachránili mnoho lidských životů ve Francii před hladomorem. Od těch dob jim Francouzi věnují maximální kulinářskou péči a slovo Escargot ( šnek ) se zde vyslovuje s velkou úctou.

Tradice šneků v Česku.
V novodobější historii českých zemích se o popularitu chovu a konzumace šneků postaral řád Paulánů a následně kuchařská esa různých panovníků a celebrit.

Tento trend zastavil minulý režim, který šneky zařadil mezi zapovězené „buržoazní přežitky“ a v podstatě je vymazal z jídelníčku. Přesto si v mnohých rodinách šneky nadále připravovali dle rodinných receptur a tradic. A tak na tento krásný a téměř zapomenutý pokrm, navázala v roce 1991 svoji činnost naše rodinná firma.

Co možná o šnecích nevíte:
Šnek je od přírody vybaven do života tak, aby mu žádná nemoc neublížila. Chrání jej vlastní sliz a imunitní systém. Má svůj domeček, kam se schová a který používá jako ochranu před predátory a někdy jako slunečník, tedy na ochranu před dehydratací.

Šnek je oboupohlavní, umí být klukem i holkou. Zajímavé je to, že když dospěje do pohlavní zralosti, tak je prvně každý vždy „klukem“ a pak různě po 14-ti dnech až 3 týdnech se změní na „holku“, proto je možné, aby se spářili vzájemně. Jako „kluk“ má za pravým tykadlem pohlavní orgán, který se nazývá" šíp lásky ".

Někdo jim může závidět, že dovedou být při páření v „milostném spojení“ až 24 hodin … jestli si přitom zdřímnou, tak to nevíme ... Dokáže překonat téměř každou přírodní překážku a vydrží několik minut pod vodou. Když se "nazlobí", tak vypustí tzv. stresovou pěnu, která odradí všechny predátory. Možná se budete divit, ale šnek se umí také opít, stejně jako člověk. Velice jim chutná pivo a dokonce slivovice ... nijak jim neublíží, ale jsou potom takoví vláční, zalezou si do domečku a spí …

Co umí dokonale a spolehlivě, tak předpovídat počasí … nejsou to rosničky, ale šneci … pokud šneci nezačnou před domnělým deštěm vylézat z domečků, tak prostě pořádně nezaprší, o čemž jsme se přesvědčili snad stokrát. Během záplav, lépe řečeno před nimi, vylézají např. na stromy, keře a někdy i na stěny domů, o čemž se přesvědčili lidé na celém světě a také obyvatelé Českého Krumlova při záplavách v roce 2002. Proto staří Mayové měli šneka za symbol Boha deště a větrů.

Jediné, co se šnekům dá vytknout, jako "negativní" vlastnost je prý jejich "rychlost" ... ale ta je přece relativní a často se stalo, že nám utekli ...