Chov šneků
HELIX ASPERSA MAXIMA

DELICATESSEN SNAILEX s.r.o. se zabývá chovem a zpracováním šneků do gurmánské podoby již dvě desítky let a za svoje výrobky získala významná mezinárodní ocenění, zejména ve Francii.

S chovem a zpracováním šneků jsme začínali v roce 1990, tedy v době, kdy i ve Francii byl chov těchto druhů šneků v úplných začátcích. Po dvou letech finančních a duševních ztrát jsme se nevzdali, ale vytvořili vlastní úspěšnou technologii chovu a zpracování. Podařilo se nám řízenou cestou domestifikovat tento druh šneků a zejména nastartovat jejich reprodukci v klimatických podmínkách ČR. Velikou odměnou je nám dnes skutečnost, že zde můžete spatřit a případně ochutnat takové výrobky, které nikde na světě nenajdete ...

Přesto, že šnek není v přírodě nejrychlejší, tak v oblasti chovu je jistě rekordman. Již za tři měsíce dosahuje jateční hmotnosti při 200 násobném přírustku na váze a dokáže snést až 300 vajíček při jedné snůšce. Není náročný na prostor a neobtěžuje svoje okolí hlukem a zápachem.

Neboť zájem o šnečí výrobky má stoupající trend, rozhodli jsme se zapojit do produkce šneků další chovatele, pro které je to velmi zajímavý a perspektivní druh chovatelské činnosti. Jedná se o intenzivní exteriérový chov šneků Helix aspersa Maxima (šnek jedlý velký). Tento druh žije v přírodě pouze v severní Africe a je velice podobný našemu dobře známému hlemýždi zahradnímu. Oproti němu však dospívá již v pěti měsících, má větší reprodukční schopnosti a jeho kvalitní maso je v gastronomii více ceněno. Je to skutečný král mezi šneky!

Chov šneků se zahajuje počátkem dubna a končí v říjnu. Pro Vaši představu se jedná o osíťování plochy cca 50m čtverečních do výše 50cm na zatravněné ploše. Na druhu travního porostu nezáleží, ale je nutná možnost závlahy nezávadnou vodou (vod. řád, nebo studna). Šneci se krmí speciálně upraveným krmivem každý druhý den po dobu 4.5 měsice a obsluha zabere asi 20 min. Na konci chovu se šneci posbírají do umělohmotných bedýnek např. od zeleniny, nechají se 14 dní vylačnit a odvezou se do výkupu. Část šneků si chovatel ponechá v uspaném stavu přes zimu ve sklepních prostorech při teplotě +5 až +12 °C (nesmí zmrznout). Na jaře chovatel šneky probudí a tito vyprodukují nové šnečky, které vykrmí, na podzim odevzdá do výkupu.
... a tak stále dokola probíhá chov šneků ...

Naše výkupní cena za 1kg živých šneků Helix Aspersa Maxima je 100,- Kč

Zájemcům zašleme základní informace k možné spolupráci v chovu šneků.
Napište nám: delicatessen.snailex@seznam.cz